LES ACIDES AMINÉS

ACIDES AMINÉS ESSENTIELS

1. Méthionine
2. Leucine
3. soleucine
4. Valine
5. Thréonine
6. Lysine
7. Arginine
8. Histidine
9. Phénylalanine
10. Tryptophane

ACIDES AMINÉS CONDITIONNELLEMENT ESSENTIELS

1. Cystéine
2. Taurine
3. Alanine
4. Glutamine
5. Citrulline
6. Proline
7. Tyrosine

ACIDES MONOAMINÉS SOUFRÉS

Cystéine ou hémicystine

• Acide aminé conditionnellement essentiel glucoformateur.
• Synthèse possible à partir du glucose.
• Participation à la synthèse de myosine, d'actine et de kératine, en permettant la formation de pont disulfure.
• Participation à la synthèse du glutathion (gamma-glutamyl-cystéinyl-glycocolle):
  • Agent détoxifiant (conjugaison avec les nitrates).
  • Rôle antioxydant.
• Agent détoxifiant :
  • Conjugaison au cyanure
  • Donneur de sulfate pour la sulfoconjugaison des alcools et des phénols.

Homocystéine

• Homologue de la cystéine
• Dérivé aminé de la méthionine.

Cystine

• Deux cystéines liées par un pont disulfure.

Cystéamine

• Dérivé aminé de la cystéine.
• Élément réactif du Coenzyme A ou CoASH.

Taurine

• Dérivé aminé conditionnellement essentiel de la cystéine.
• Conjugaison à l'acide cholique pour former l'acide taurocholique.
• Agent détoxifiant.
• Action antiépileptique.
• Rôle tampon sur l'hypercalcitie.

Méthionine

• Acide aminé essentiel glucoformateur.
• Précurseur de la cystéine.
• Participation à la synthèse de la créatine, de la spermine.

S-adénosyl-méthionine

• Dérivé actif de la méthionine donneur de méthyl pour la formation de :
  • la créatine à partir de l'acide guanido-acétique.
  • la choline à partir de la colamine.
  • l'adrénaline à partir de la noradrénaline.

   

ACIDES MONOAMINÉS ALIPHATIQUES A CHAINE DROITE

Glycine ou glycocolle

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.
• Interconversion avec la sérine.
• Participation à la synthèse du glutathion :
  • Agent détoxifiant (conjugaison avec les nitrates).
  • Rôle antioxydant.
• Participation à la synthèse d'IMP (nucléotide purique), de créatine, et des porphyrines.
• Conjugaison avec les acides cholique et chénodésoxycholique pour former l'acide glycocholique.
• Agent détoxifiant: Conjugaison avec l'acide benzoïque pour former l'acide hippurique.

Alanine

• Acide aminé conditionnellement essentiel glucoformateur.
• Interconversion par transamination avec l'acide pyruvique (rôle important dans le cycle de Cori).

 

ACIDES MONOAMINÉS ALIPHATIQUES A CHAINE RAMIFIÉE ou ACIDES AMINÉS BRANCHÉS

Ils peuvent constituer jusqu'à 90% des acides aminés captés par les muscles au repos.

Ils sont captés par le cerveau qui présente un métabolisme très élevé pour ces acides aminés.

Leucine

• Acide aminé essentiel cétogénique non glucoformateur.
• Diminution du pool cellulaire et extacellulaire lors de l'exercice musculaire.

Isoleucine

• Acide aminé essentiel glucoformateur et cétogénique.

Valine

• Acide aminé essentiel glucoformateur, quantitativement le plus utilisé par le cerveau.

ACIDES MONOAMINÉS HYDROXYLÉS

Sérine

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.
• Interconversion avec la glycine
• Conversion par transsulfuration en cystéine.
• Précurseur de la choline, des céphalines et des lécithines.

Thréonine

• Acide aminé essentiel glucoformateur.
• Précurseur de la glycine et de l'acide acétique.

ACIDES MONOAMINÉS DICARBOXYLIQUES ACIDES

Acide aspartique

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.
• Interconversion par transamination avec l'acide oxalo-acétique.
• Précurseur de l'asparagine.
• Participation à la synthèse de l'alanine : Constituant de la carnosine (histidinyl-béta-alanine) et de l'ansérine (béta-alanine-1-méthyl-histidine) des muscles
• Participation à la synthèse de l'orotate, précurseur de l'UMP (nucléotide purique).
• Participation à la synthèse de l'IMP (nucléotide pyrimidique).
• Participation à la synthèse de l'ATP à partir de l'IMP.

Acide glutamique

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.
• Synthèse possible à partir de l'arginine et de l'histidine.
• Puissant activateur de l'excitation neuro-transmettrice.
• Précurseur de la glutamine et du GABA (inhibiteur de l'excitation neurotransmettrice).
• Interconversion avec la proline et l'ornithine.

AMIDES

Asparagine

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.

Glutamine

• Acide aminé conditionnellement essentiel glucoformateur.
• Acide aminé le plus abondant dans l'organisme, le plasma et la cellule.
• Participation à la synthèse de l'orotate, précurseur de l'UMP (nucléotide purique).
• Participation à la synthèse de l'IMP (nucléotide pyrimidique).
• Participation à la synthèse de l'UTP à partir de l'UMP.
• Participation à l'équilibre acido-basique en favorisant l'élimination urinaire des protons.
• Franchissement possible de la barrière hématoméningé.
• Principal substrat utilisé par les lymphocytes et les macrophages.
• Agent détoxifiant: Conjugaison à l'acide phénylacétique pour former la phénylacétylglutamine.

 

ACIDES DIAMINÉS BASIQUES

Lysine

• Acide aminé essentiel glucoformateur et cétogénique.
• Précurseur de l'acide glutamique et de la cadavérine.

Hydroxylysine

• Acide aminé spécifique du collagène ayant pour origine la lysine alimentaire.

Arginine

• Acide aminé essentiel glucoformateur
• Précurseur de l'ornithine et de l'agmatine.
• Participation au cycle de l'urée : Hydrolyse en urée et ornithine.
• Participation à la synthèse de la créatine.

Ornithine

• Acide aminé glucoformateur non essentiel.
• Précurseur de la putrescine
• Interconversion avec l'acide glutamique.
• Participation au cycle de l'urée : Association au carbamylphosphate pour former la citrulline.
• Participation à la synthèse de la spermine et de la spermidine (polyamides).

Citrulline

• Amide basique conditionnellement essentiel glucoformateur.
• Participation au cycle de l'urée :
  • Association à l'acide aspartique pour former l'arginino-succinate.
  • Puis conversion de l'arginino-succinate en arginine et fumarate.

La supplémentation en lysine, arginine et ornithine stimule la sécrétion de l'hormone de croissance.

ACIDES AMINÉS HÉTÉROCYCLIQUE BASIQUES

Histidine

• Acide aminé essentiel glucoformateur.
• Précurseur de l'histamine et de l'acide glutamique.
• Origine de l'ergothionine dans l'érythrocyte et le foie, de la carnosine et de l'ansérine des muscles.

Méthylhistidine

• Élément des protéines fibrillaires, bon témoin de la dégradation des protéines.
• Son élimination est urinaire.
• Elle provient pour 75 à 95 % des muscles et pour 5 à 25 % de l'intestin.

ACIDES IMINÉS HÉTÉROCYCLIQUES

Proline

• Acide iminé conditionnellement essentiel glucoformateur non essentiel.
• Interconversion avec le glutamate.

Hydroxyproline

• Acide iminé glucoformateur non essentiel.
• Presque exclusivement contenu dans le collagène.

ACIDES MONOAMINÉS HÉTÉROCYCLIQUES AROMATIQUES

Phénylalanine

• Acide aminé essentiel glucoformateur et cétogénique.
• Précurseur de la tyrosine.

Tyrosine

• Acide aminé conditionnellement essentiel glucoformateur et cétogénique.
• Précurseur de la dopa, de la dopamine.
• Précurseur de l'adrénaline et de la noradrénaline (catécholamines).
• Précurseur de la thyroxine et de la thyronine (hormones thyroïdiennes).

Tryptophane

• Acide aminé essentiel glucoformateur et cétogénique, avec un noyau indole.
• Précurseur de la sérotonine et de la mélatonine.
• Précurseur du quinolinate participant à la synthèse du NAD